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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

MISE EN BOUCHE

  • Tarama au Crabe royal de Petrossian et ses Toasts (3/4pers) - 12€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 lois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Chablis - 15€
  • TRADITIONNELLES

  • Carpaccio de Boeuf "Wagyu" huile d'olive, Parmesan et Roquette - 15€
  • Tartine de Chèvre Chaud, Betteraves Jaunes Rôties, noix caramélisées - 14€
  • Nems de Canard Maison sauce orange épicée - 12€
  • Terrine de Sanglier au Foie Gras, Chanterelles pickles, chutney oignons rouges - 12€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (les six) - 9€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (la douzaine) - 18€
  • Salade Fraîcheur, mesclun, radis, haricotes verts - 10€
  • CAVIAR

  • Caviar de Petrossian "Daurenki" 50grs 120€, 125grs 290€, 250grs 580€
  • Caviar Oscietre Royal 50grs 160€
  • MER / OCÉAN

  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 12€
  • Saumon Fumé et son croustillant, Crème fraîche au Wasabi - 14€
  • Tartare de Thon Albacore, Avocat et Vinaigrette soja-Gingembre - 16€
  • Lobster Roll comme à New-York - 21€
  • Patte de King Crabe Gratinée, Citron Vert, Tobiko, Cress de Coriandre - 22€
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 21€
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, écrasé de Pommes de Terre et Crabe, Espuma Raifort et Citron - 26€
  • Les Moules de Bouchot Facon Cap Horn 500g, Frites Maison - 23€
  • Gartin de Macaroni au Homard et 3 fromages (Mascarpone, Beaufort, Fontina) - 36€
  • Sole Meunière ou à la Plancha, Légumes du moment - 38€
  • PASTAS & WOK

  • Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants - 21€
  • Wok de Gambas, Nouilles de Riz et légumes asiatiques - 23€
  • Risotto à la Courge Butternut Rôti, Pecorino aux Eclats de Truffes, Fondue de Poireaux - 25€
  • Garganelli aux Cèpeset Pancetta, Oignons Croustillants et Roquette - 22€
  • MENU CAP-HORN 42€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres Fines de Claires
  • ou - Céviche «Amarillo Mixto»
  • ou - Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Huile d’Olive, Roquette et Parmesan
  • ou - Saumon fumé et son croustillant, crème fraîche au wasabi et ciboulette
  • ou - Soupe de Poisson Cap Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces, sauce Piquante Japonaise
  • LES PLATS

  • Poisson du Jour
  • ou - Les Moules de Bouchot façon Cap-Horn 500grs, frites maison
  • ou - Suprême de Poulet jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée
  • ou - Magret de Canard, Sauce Soja et balsamique, Fruits Secs, Riz Parfumé
  • ou - Entrecôte "Herdshire" à la plancha, beurre piment d'Espelette (5€ de plus)
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé Noisettes et Chocolat (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (4€ de plus)
  • FORMULE DU MIDI 23€

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    LES ENTRÉES

  • California Thon Cru et Cuit
  • Avocat, Sauce Miso Jaune
  • ou - Fritos de Reblochon
  • Chutney Oignons Rouges, Salade Mesclun
  • ou - Cappuccino de Crevettes
  • Piment d'Espelette, Pain à l'Ail et Fromage
  • LES PLATS

  • Pavé de Sébaste à la Plancha
  • Fenouil, Oignons, Safran, Tomates Cerises
  • ou - Côte de Porc Asiatique
  • Wok de Légumes, Riz Parfumé, Sauce Soja
  • ou - Strigoli à l'Espadon
  • Olives Noires, Câpres, Tomates, Roquette
  • LES DESSERTS

  • Faisselle Nature ou aux Myrtilles
  • ou - Cornet 3 Sorbets
  • ou - Tiramisu
  • ou - Dessert du Jour
  • MENU ENFANT 13,50€

    + UN CADEAU SURPRISE

  • Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
  • Servi au choix avec pâtes, purée, frites ou légumes
  • Milk shake aux fruits et glace yaourt ou 2 boules de glace
  • MENU CAP-BLANC 32,50€

    LES ENTRÉES

  • Soupe de poisson Cap Horn
  • ou - Terrine de Sanglier au Foie Gras
  • ou - Les 6 escargots de Magland
  • LES PLATS

  • Tartiflette
  • ou - Garganelli aux Cèpes
  • ou - Pluma de Porc Blanc à la Plancha
  • LES DESSERTS

  • Le Vrai Tiramisu
  • ou - Faisselle Fermière
  • ou - Dessert du Jour
  • SUSHIS

  • Soupe Miso - 5€
  • Salade Wakamé (Salade algue verte japonaise) - 6 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€ les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 21€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes ou Maigre en Tataki - 6€
  • Crevettes ou Avocat ou Boeuf Wagyu ou Canard- 6€
  • Huitre/Ponzu - 8€
  • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Oeufs de Saumon/Concombre - 7€
  • Végétarien, tomates cerise et avocat - 5€
  • Tartare de Crabe Royal au Yuzu
  • MAKI (6 pièces) ou TEMAKI (1 pièce) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 9€
  • Avocat et Concombre ou Kanpyo (Courge Marinée) - 9€
  • Crevette Spicy en Tempura, Tomate Ponzu, Spicy Mayo - 14€
  • Futomaki (Gros maki) Traditionnel, Poisson, Légumes, fruits de mer, 4 pièces, les 200g - 14€
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 6€
  • Temaki Avocat et Concombre ou Kanpyo - 6€
  • CALIFORNIA ROLLS (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Surimi / Crevettes / Concombre - 10€
  • Saumon / Avocat / Laitue / Mayonnaise - 12€
  • Thon / Concombre / Tobiko - 12€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 12€
  • California Thon / Crabe Royal / Avocat / Tobiko / Yuzu / Wasabi - 15€
  • California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 15€
  • NOS PLATEAUX

  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 19€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 19€
  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 15€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 45€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 70€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 120€
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Assiette de Fromages Cap-Horn ** - 10€
  • Faisselle Fermière à la crème ** - 5€
  • Faisselle fermière aux Myrtilles ** - 6€
  • Dessert du jour / Dessert of the day ** - 9€
  • Café Gourmand ** - 10€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Mont-Blanc facon Cap Horn, Crème de Marron, glace Vanille et glace caramel ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu «Italien» fait par «Fabio» ** - 10€
  • Ananas Mariné à la Vanille, cake au Rhum, Sorbet à l'Ananas, Sauce Caramel** - 10€
  • Moelleux au Chocolat noir, sorbet framboise (10 min d'attente)** - 12€
  • Cheesecake au Speculoos et son Sorbet Framboise ** - 10€
  • Soufflé aux Éclats de Noisettes et Chocolat, Crème anglaise, glace Chocolat - 14€ / pers
  • Cornet au 3 sorbets : Fraise, Mangue et Citron vert ** - 10€
  • Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka - 12€
  • VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec salade ou frites Maison - 22€
  • Magret de Canard, sauce soja et balsamique, fruits secs et riz parfumé - 26€
  • Suprême de Poulet Jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée - 27€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) tranche de Beaufort, Pain et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) "Herdshire" à la plancha, Piment d'Espelette - 35€
  • Filet de Boeuf « Simmental » nature - 35€
  • Filet de Boeuf « Simmental » Sauce Poivre ou Morilles - 38€
  • Carré d'Agneau Rôti aux Herbes, Caviar d'Aubergines, Chutney Méditérrannéen et jus d'Agneau - 34€
  • Pluma de Porc Blanc à la Plancha, Pôlée de Champignons, Sauce Moutarde à l'Ancienne - 26€
  • Tartiflette façon Cap Horn au Canard, servie avec sa Salade Verte - 22€