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La carte du restaurant

Entre Terre et Mer, vous découvrirez une cuisine inventive et moderne mêlant la cuisine française, les saveurs du Japon, et les influences
internationnales de notre Chef de Cuisine.

- A cela, une cave présentant plus de 350 références de vins complètera la plaisir de la dégustation. -


ENTRÉES

MISE EN BOUCHE

  • Tarama au Crabe Royal de Petrossian - 100 grs - 18€
  • Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison - 18€
  • Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Chablis - 15€
  • TRADITIONNELLES

  • Salade de Chèvre Chaud, ENdives, Poires Rôties, Noix Caramélisées - 14€
  • Carpaccio de Boeuf "Wagyu" huile d'olive, Parmesan et Roquette - 15€
  • Nems de Canard Maison sauce orange épicée - 12€
  • Terrine de Sanglier au Foie Gras, Légumes Pickles, Chutney Courge et Raisins Blonds - 12€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (les six) - 9€
  • Escargots de Magland, beurre persillé (la douzaine) - 18€
  • MER / OCÉAN

  • Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts - 12€
  • Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons rouges - 12€
  • Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembr, Oignons Rouges Pickles - 16€
  • Salade de King Crab et Avocat, Sucrine, Tomates Cerise, Fines Herbes - 24€
  • Flatbread de Saumon Fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette - 14€
  • Calamar frit Facri aux Crabe, sauce Verte à la Coriandre et Citron Vert - 22€
  • POISSONS

  • Poisson du Jour - 21€
  • Saumon d’Écosse à la Plancha, TEcrasé de Rattes et Tourteaux, Espuma Raifort et Citron- 26€
  • Gratin de Macaronis au Homard et 3 Fromages (Mascarpone, Beaufort et Fontina) - 36€
  • Sole Meunière ou à la Plancha, Légumes du Momen - 39€
  • PASTAS & WOK

  • Wok de Poulet, nouilles et légumes croquants - 22€
  • Wok de Crevettes Black Tiger, Nouilles de Riz et légumes asiatiques - 24€
  • Risotto aux Gambas et Coques, Chutney Citron Jaune, Parmesan et Noix de Pistaches - 26€
  • Garganelli aux Cèpes et butternut Rôti, Pecorino à la Truffe, Salade Roquette - 23€
  • MENU CAP-BLANC 32,50€

    LES ENTRÉES

  • Soupe de poisson Cap Horn
  • ou - Terrine de Volaille
  • ou - Les 6 escargots de Magland
  • LES PLATS

  • Le Poisson du Jour
  • ou - Garganelli aux Cèpes
  • ou - Joue de Porc facon Asiatique et Truffe Noire (+5€)
  • LES DESSERTS

  • Tiramisu
  • ou - Faisselle de Chèvre
  • ou - Verrine Cheese Cake
  • FORMULE DU MIDI 23€

    Entrée + Plat ou Plat + Dessert

    LES ENTRÉES

  • Thon Croustillant
  • ou - Salade de Canard Asiatique
  • ou - Artichauts Marinés
  • LES PLATS

  • Filet de Dorade à la Plancha
  • ou - Suprême de Poulet Jaune
  • ou - Risotto de Crabe
  • LES DESSERTS

  • Faisselle Nature ou aux Myrtilles
  • ou - Cornet 3 Sorbets
  • ou - Tiramisu
  • ou - Dessert du Jour
  • VIANDES

  • Tartare de Boeuf au Couteau, servi avec salade ou frites Maison - 22€
  • Magret de Canard, sauce soja et balsamique, fruits secs et riz parfumé - 28€
  • Hamburger « Wagyu » (180grs) tranche de Beaufort, Pain et frites Maison - 24€
  • Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, Beurre Chimichurri - 36€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » nature - 39€
  • Filet de Boeuf « Herdshire » Sauce Poivre ou Morilles - 42€
  • Suprême de Poulet Jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée - 27€
  • Joue de Porc Braisée facon Asiatique, Truffe Noire, Oignons frits et Pain Bao - 27€
  • MENU CAP-HORN 42€

    LES ENTRÉES

  • 6 Huîtres de «David Hervé » selon arrivage
  • ou - Céviche «Amarillo Mixto», Poissons marinés au Citron vert
  • ou - Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Huile d’Olive, Roquette et Parmesan
  • ou - Flatbread de Saumon fumé, Crème Wasabi, Roquette, Ciboulette
  • ou - Assortiment de Sushis, 6 pièces, sauce Piquante Japonaise
  • ou - Soupe de Poisson Cap Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
  • LES PLATS

  • Gratin de Macaroni au Homard et 3 Fromages (+5€)
  • ou - Saumon d'Ecosse à la Plancha, Emulsion Miso et Raifort, Pommes de Terre aux Tourteaux
  • ou - Magret de Canard, Sauce Soja, Fruits Secs, Riz Parfumé
  • ou - Suprême de Poulet jaune et Gambas à la Plancha, Sauce Bisque Crémée
  • ou - Entrecôte «Herdshire» à la plancha, Beurre Chimichurri (5€ de plus)
  • LES DESSERTS

  • Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
  • Suppléments

  • Soufflé Marron et Whisky (4€ de plus),
  • Moelleux Chocolat (2€ de plus)
  • Coupe Colonel (4€ de plus)
  • SUSHIS (sur place ou à emporter)

  • Soupe Miso - 5€
  • Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) - 6 €
  • Edamamé «fèves de soja au gros sel» - 7€ les 200g
  • Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte - 23€
  • NIGIRI (2 pièces) - fine tranche de poisson cru posée sur du riz

  • Saumon ou Thon ou Poulpes - 6€
  • Crevettes ou Avocat - 6€
  • Boeuf Wagyu ou Canard et Foie Gras ou Omelette - 6€
  • GUN KAN (2 pièces) - petit panier entouré d'algue

  • Végétarien, tomates cerise et avocat et Huile de Truffe - 5€
  • Oeufs de Saumon/Concombre - 7€
  • Tartare de Crabe Royal au Yuzu - 9€
  • Saint-Jacques Aburi - 9€
  • MAKI (6 pièces) ou TEMAKI (1 pièce) - riz et poisson enroulés dans une feuille d’algue

  • Saumon, Thon ou Crevettes - 9€
  • Avocat et Concombre ou Kanpyo (Courge Marinée) - 9€
  • Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes - 6€
  • Temaki Avocat et Concombre - 6€
  • CALIFORNIA ROLLS (6 pièces) - MAKI inversé avec riz à l’extérieur

  • Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison - 10€
  • Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko - 10€
  • Saumon / Avocat / Laitue / Mayonnaise - 12€
  • Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja - 14€
  • California Saint Jacques / Crabe Royal / Avocat / Tobiko / Yuzu / Wasabi - 18€
  • California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge - 16€
  • NOS PLATEAUX

  • GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces - 19€
  • NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces - 21€
  • SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces - 21€
  • BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces - 50€
  • KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces - 78€
  • RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL - 145€
  • FROMAGES ET DESSERTS

  • Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison ** - 10€
  • Faisselle Fermière à la crème ** - 5€
  • Faisselle Fermière à la Myrtilles ** - 6€
  • Dessert du jour / Dessert of the day ** - 9€
  • Café Gourmand ** - 10€
  • Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico ** - 10€
  • Baba au Rhum Exotique à la Vanille, Chantilly à la Citronelle, Sorbet Citron ** - 10€
  • Le Vrai Tiramisu à l'Italienne ** - 10€
  • Moelleux au Chocolat noir, sorbet framboise (10 min d'attente)** - 12€
  • Soufflé aux Eclats de MArron et Whisky, Glace Vanille et Sauce Chocolat pour 1/2/4 pers - 14€ / pers
  • Verrine Cheese Cake aux Citron Vert, Gelée d'Ananas et Fruit de la Passion, Crumble Coco ** - 10€
  • Macaron facon "Banana Split", Chocolat, Fraise, Vanille ** - 10€
  • Cornet au 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune ** - 10€
  • Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka - 12€
  • MENU ENFANT 13,50€

    + UN CADEAU SURPRISE

  • Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
  • Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
  • Milk Shake Myrtille et Glace Yaourt ou glace maison 2 boules